Que hace que un helado artesanal sea realmente
artesanal
El término “helado artesanal” está por todas partes. Pero, ¿realmente sabes qué lo diferencia del helado industrial o comercial? En este artículo, descubrirás las características que hacen que un helado se considere verdaderamente artesanal, por qué tiene mejor sabor y cómo reconocer uno auténtico cuando lo ves (o lo pruebas).
¿Por qué el helado artesanal es mejor para ti?
El helado artesanal suele ser más saludable, ya que evita aditivos industriales y tiene menos azúcar agregada. Además, al elaborarse en el momento, conserva mejor sus propiedades nutricionales y de sabor. Es ideal para quienes buscan una experiencia más real, rica y consciente.
¿Cómo identificar un helado artesanal en tu heladería?
- Pregunta por el lugar y la frecuencia de producción.
- Observa la textura: Si parece demasiado aireado o “plástico”, probablemente no sea artesanal.
- Fíjate en los sabores: Si hay colores fluorescentes o sabores que recuerdan a los industriales, probablemente no sea un helado artesanal.
- Prueba uno de fruta: El sabor debe ser natural, como una compota o jugo casero.
El foco está en la calidad, no en la cantidad.
Ingredientes frescos
Frutas naturales, leche entera, azúcar real.
Sin saborizantes artificiales ni colorantes químicos.
Elaboración en el momento
Se prepara en la misma heladería o en obradores locales.
No se almacena por meses, sino que se elabora cada semana o incluso a diario.
Textura cremosa, sin exceso de aire
El helado artesanal contiene menos aire incorporado (llamado “overrun”), lo que lo hace más denso, cremoso y sabroso.
Sabores originales y en constante cambio
Se crean recetas de autor: lavanda con miel, chocolate picante, queso con frutos rojos, entre otros.
Proceso a baja escala
¿Dónde encontrar helado artesanal verdadero?
En heladerías como Nico’s, puedes encontrar productos que siguen esta filosofía: hechos en el momento, con recetas propias y utilizando ingredientes de verdad. Además, su espacio con juegos de mesa y ambiente familiar transforma la experiencia en algo aún más especial.