¿Por qué se arruina el helado al guardarlo?
El helado es muy sensible a los cambios de temperatura y al aire. Cuando se derrite un poco y se vuelve a congelar, pierde su textura cremosa y se forman cristales de hielo. También puede absorber olores del freezer si no está bien cerrado
6 consejos para conservar el helado como un experto
1. Guardalo al fondo del freezer
➡️ La parte más fría y estable es el fondo. Evitá ponerlo en la puerta, donde hay más cambios de temperatura.
2. Usá envases herméticos
➡️ Si comprás helado en potes abiertos o te sobró de una presentación, pasalo a un tupper de cierre firme para evitar el aire y los olores.
3. No lo dejes fuera mucho tiempo
➡️ Serví solo lo que vas a comer y volvé a guardar el resto enseguida. Cuanto más se derrite, peor se recongela.
4. Cubrir con film plástico antes de tapar
➡️ Poner un film sobre la superficie del helado ayuda a reducir el contacto con el aire. Así evitás que se forme escarcha.
5. Descongelá unos minutos antes de servir
➡️ Sacalo 5-10 minutos antes de comer, pero no lo dejes a temperatura ambiente más de 20 minutos. Así se ablanda sin derretirse del todo.
6. Consumilo dentro del primer mes
➡️ Aunque pueda durar más en el freezer, el sabor y la textura son óptimos dentro de las 3-4 semanas desde su compra.
¿Y si es helado artesanal?
¡Más razón para cuidarlo! Los helados artesanales como los de Nico’s no tienen conservantes ni estabilizantes industriales, por lo que requieren más atención al almacenarlos.